2023年9月17日，由中國(guó)食品工业协会坚果炒货专业委员会主办的第七届“9.17中國(guó)坚果健康周”于成都正式开幕，会上首次发布《中國(guó)居民(mín)营养健康与坚果摄入白皮书》（以下简称 《白皮书》）。
中营惠营养健康研究院执行副院長(cháng)/中國(guó)营养學(xué)会副秘书長(cháng)王瑛瑶研究员、中國(guó)食品工业协会坚果果干专业委员会执行会長(cháng)陈奇、中國(guó)食品工业协会坚果果干专业委员会常務(wù)副会長(cháng)翁洋洋共同参加了《白皮书》发布仪式。
《白皮书》从我國(guó)居民(mín)膳食摄入情况切入，详细系统梳理(lǐ)了坚果营养价值及坚果摄入的健康效应，佐以國(guó)内外权威研究证实及六千余名成年居民(mín)坚果消费与行為(wèi)调查，其发布将為(wèi)行业和消费者提供坚果科(kē)學(xué)搭配知识和实践指导，提升居民(mín)坚果科(kē)學(xué)消费习惯和消费信心，进一步助推中國(guó)坚果产业升级及高质量发展。
0 1 一本书讲透中國(guó)居民(mín)营养健康与坚果摄入
据Frost＆Sullivan数据，预计2026年我國(guó)坚果炒货有(yǒu)望达到2220亿元的零售规模。但是，坚果在我國(guó)仍存在人均消费量总體(tǐ)偏低，且居民(mín)消费以籽坚果為(wèi)主，树坚果的摄入量、营养价值及健康效应认知在各人群中均处于较低水平等问题。
针对此现状，中國(guó)营养學(xué)会营养健康研究院指导的《白皮书》，全书近3万字，从中國(guó)居民(mín)膳食结构特点、坚果摄入水平及营养健康现状、随机调查人群等坚果相关客观发现出发进行编撰，共分(fēn)四大篇章。
第一篇章总结分(fēn)析了我國(guó)居民(mín)膳食结构的总體(tǐ)特点和质量以及主要面临的膳食营养问题，其中坚果摄入不足导致系列营养问题情况突出；
第二篇章详细介绍了坚果类食物(wù)以及不同坚果所含的不同营养素与营养价值，并梳理(lǐ)了國(guó)内外关于坚果健康效应的研究证据，帮助消费者重新(xīn)认知坚果；
第三篇章用(yòng)事实说话，通过网络调研得出我國(guó)居民(mín)坚果摄入现状与趋势；
第四篇章根据以上发现和结论详细给出坚果的摄入建议、选择建议以及坚果营养普及策略建议。
中营惠营养健康研究院执行副院長(cháng)/中國(guó)营养學(xué)会副秘书長(cháng)王瑛瑶研究员，在“9.17中國(guó)坚果健康周”开幕式中对《白皮书》进行了解读，她表示坚果是人體(tǐ)必需脂肪酸的良好来源，近二十年，全球坚果人均消费量有(yǒu)所增加，并被纳入众多(duō)國(guó)家的膳食指南和健康促进指南，建议各方协同，多(duō)形式、多(duō)途径开展坚果营养的宣传教育。
0 2 明确坚果健康效应 助推坚果品类科(kē)普教育
近年来，随着消费者健康意识的提升,越来越多(duō)消费者追求科(kē)學(xué)营养、精准营养。《白皮书》首次向全民(mín)详细阐述國(guó)内外关于坚果较高证据等级的健康效应及坚果健康作用(yòng)相关研究的阶段性结论，為(wèi)消费者提供更明确、更权威的科(kē)學(xué)论据。
2023年《柳叶刀(dāo)》发表的中國(guó)因饮食风险因素导致的CVD负荷研究表明，坚果摄入量较低是缺血性心脏病的第二大饮食风险因素。 2013年《新(xīn)英格兰医學(xué)杂志(zhì)》发表的一项前瞻性队列研究发现（有(yǒu)癌症、心脏病或中风病史的参与者被排除在外），与不吃坚果的参与者相比，每周食用(yòng)树坚果低于1份（1盎司，约28 g），总死亡率降低7％，而每周食用(yòng)7份以上树坚果，总死亡率则可(kě)以减少20％。
来自美國(guó)、欧洲、亚洲、澳大利亚人群队列研究的Meta分(fēn)析，每日摄入坚果每增加28g，全因死亡发生率下降22%。
一项纳入61个RCT的Meta分(fēn)析（n=2582）表明，每天摄入28g坚果，各项血脂指标均显著下降。
以上研究均表明增加坚果摄入可(kě)降低心血管疾病发病和死亡风险，降低总胆固醇和甘油三脂的浓度，降低全因死亡率。除此之外，还有(yǒu)不同的研究显示了坚果可(kě)能(néng)在抗衰老、提高免疫功能(néng)、改善血糖水平、促进大脑健康、降低胃癌症发病风险、控制體(tǐ)重等方面具有(yǒu)积极作用(yòng)。
《白皮书》的发布与传播将帮助消费者科(kē)學(xué)认知坚果健康作用(yòng)，為(wèi)坚果品类科(kē)普教育和坚果产业的发展打下坚实的科(kē)學(xué)依据和基础。
0 3 共同开启坚果健康膳食新(xīn)时代
本届“9.17中國(guó)坚果健康周”，现场还為(wèi)营养师代表颁发了“9.17中國(guó)坚果健康周坚果籽类食品营养宣传大使”聘书，共同加入推广坚果籽类食品营养的科(kē)普教育及其在平衡居民(mín)膳食的重要作用(yòng)的行列中来。相信在行业各方力量的支持下，中國(guó)坚果发展将开启坚果健康膳食新(xīn)时代，共筑國(guó)人健康未来！
